Locro para todos!!!

La primavera esta llegando, pero aun hay dias frescos, y ese fresquito me dio antojo de locro, pero de un buen locro... caserito!!!

Mi abuelo solia hacerlo pero no encontramos la receta. Asi que charle con varias personas que hacen locro, lei varias recetas e hice memoria del sabor que debe tener el locro de MIS sueños.

No es una receta que se haga rapido, no es complicada pero hay que pensarlo con 2 dias de anticipacion, ya que hay productos que no estan siempre en la carniceria o el almacen.

Es una actividad muy buena para hacer con tu pareja, con tus hijos si los tenes, y para agasajar a todos!!! (yo empece con un locro para 2!, para 2 personas comiendo 2 platos, cada uno, en 2 comidas diferentes)

A mi me encanta cocinar en familia, y agasajarnos con algo bien rico!!!

Ingredientes:

- 1 cebolla
- 4 tiras de panceta
- 250 grs maiz blanco 
- 250 grs de porotos alubia blancos
- 1 rabo de vaca
- 200 grs carne de vaca
- 2 patitas de chancho
- un poco de cuerito de chancho
- 1 zapallo tipo Halloween (o calabaza)
- condimento llamado: mezcla de especias para guisos
- sal y pimienta

1 olla grande

(creo que no me olvido de nada, JAJAJA)

Pasos:

El dia anterior: 

1) poner con agua fria a que se hidraten (toda la noche) los porotos y el maiz blanco






2) hervir con abundante agua, sal, pimienta y laurel, las patitas, el rabo y el cuerito, aproximadamente 1 hora, a fuego bajo, apagar el fuego (y esperar hasta el otro dia). De esta forma desgrasamos bien y no cae pesado!






Dia del locro:

1) en la olla grande, dorar un poquito la cebolla y la panceta, cortada en trozos.

 

2) agregar el maiz blanco y los porotos (hidratados)

3) cubrir con agua

4) agregar la carne (la que no cocinamos el dia anterior), puede usarse falda, o carne de cerdo, yo use vacio que tenia ya en mi casa. Cortarla en trozos de aproxidamente 3 cms de lado.

5) condimentar con sal, pimienta y la mezcla de especias

6) esperar que comience a hervir (a fuego medio), bajar el fuego al minimo

7) agregar el zapallo cortado en cubos pequeños

   

8) sumar las patitas, el cuerito, y el rabo (sacandole los excesos de grasa), ya hervidos

9) Atencion: todo debe estar cubierto con el caldo (agua con especias)

10) Cocinar todo junto a fuego bajo durante una hora, destapado asi se evapora el excedente de agua!

Chequear la sal y los condimentos, ver que la carne se deshaga con el tenedor, y que el maiz y los porotos esten tiernos.

Con la coccion el zapallo se ira deshaciendo creando esa exquisita cremita!!! MMMMmmmmm... se me hace agua la boca!!!!

A mi me encanto, a Pablo tambien, a la familia de mi mama (que son complicados con la comida), ya pusieron fecha para que lo hagamos para TODOS!!!

ROTUNDO EXITO!!!

No es dificil, y esta buenisimo prepararlo, cocinarlo con tiempo y disfrutarlo con nuestros seres queridos, tienen que probarlo!!!

Y lo mejor es la sensacion que te queda de haber mimado a todos los que queres y de haberte superado!!!

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Nunca habia cocinado remolacha, porque no me gusta, bah creo que la probe una sola vez!!! JAJAJ

Sabian que se puede comer cruda, en ensalada? Eso sí, hay que rallarla, ya que es muy fibrosa! tiene sabor similar a la zanahoria es dulzona.

Tambien puede hervirse, se lava con agua fria frotandola con las manos, y se cocina en agua y sal unos 15 minutos hasta que puedan clavarle un cuchillo con facilidad hasta el centro.

Hay que dejarlas enfriar, y se pelan (tienen una piel como una papa, se sale con las manos), puede comerse caliente, tibia o fria. 

Un clasico es la ensalada de papa-remolacha y huevo hervidos con mayones (que se tiñe y queda rosada!)

Ahhh esperen!!! No tiren las hojas!!! pueden hervirlas un poquito y usarlas para hacer tartas o empanadas de verduras!!!

Despues de comer remolacha, no se asusten si el pis es colorado!! JAJAJ

Esta llena de buenas propiedades para la salud! Aunque no es recomendame que la consuman personas con problemas de higado o intestinos, ya que es dura de digerir.

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Con Pablo estamos pensando en comprarnos un depto, pensando nada mas, porque despues de ver numeros es muy dificil!!!

Hace un año que vivimos juntos en un depto alquilado, y nos esta picando el bichito de que no es nuestro lugar bla bla bla....

A uds les paso??? Como hace la gente que alquila desde hace añares??? Siente el lugar alquilado como propio???

Aunque siempre vivi en departamento, siempre tuve vecinos cerca (obvio!), pero me estoy dando cuenta que me gustaria vivir en un lugar sin vecinos, o que esten lo mas lejos posible!!!

Y eso que nunca he tenido problemas con mis vecinos!!!

Ustedes se llevan bien con sus vecinos??? Se prestan cosas? Se ayudan? 

O ni se saludan?!?!

Hongos y frutillas

Buen viernes!!!!!!

Ayer me agarraron muchas ganas de cocinar, asi que invitamos al papa de Pablo a cenar... Hacia bastante que queriamos hacer risotto con hongos de pino (son los hongos secos), es una receta que parece gourmet, pero es facil de hacer, y creo no necesito decir que es riquisimo.

Les paso la receta del RISOTTO con HONGOS DE PINO y PANCETA...

Ingredientes:

- arroz (NO de esos que dicen que no se pasan, ya que parece que estas comiendo plastico, y no se pone cremoso el risotto)
- hongos de pino (se venden en bolsitas en las dieteticas)
- panceta salada 4 tiras
- agua hirviendo
- sal y pimienta
- cebollas 2
- vino blanco, 1 vaso.
- manteca, 50 gramos, FRIA!

Pasos:

1) Poner en un bowl los hongos secos lavados, para que se hidraten con agua tibia.

2) Picar las cebollas y ponerlas a rehogar con un chorrito de aceite, luego agregar la panceta cortada en tiritas, salpimentar. Mientras tanto poner a hervir 2 litros de agua.

3) agregar 2 tazas medianas de arroz, y nacararlo (es decir, mezclalo con la cebolla y la panceta, y deja que tome temperatura el arroz asi crudo como está! esto va a hacer que el risotto quede perfecto)

4) agregale agua hirviendo hasta cubrir el arroz, debe comenzar a hervir toda la preparacion, agregar agua hasta que el arroz este listo.

5) sumar los hongos bien hidratados, mezclar.

6) Apagar el fuego, agregar la manteca fria, en cubos, y mezclar energicamente.

7) LISTO!!!!

Es espectacular!!!!!

Pruebenlo les va a encantar!!!

Y por supuesto no podia faltar el postre, hice uno muyyyyyy facillllllll para todos los niveles de cocineros, el sabor es de otro mundo!!!

Hice cupcakes (o magdalenas) con frutillas naturales, es una buena idea para usar aquellas frutillas que se estan por poner feas!! 

A partir de esta idea pueden usar la fruta que quieran, ideal para que los niños coman mas frutas!!!

Prepare una torta de caja, segun las indicaciones de la receta, corte frutillas en cubos prequeños y la incorpore a la masa, despues esporvoree con azucar comun (unas 2 cucharaditas por cupcake), y al horno por 15 minutos aprox!

 

Luego decoré (no hay foto de esto, perdon!) con un poco de dulce de frutillas que hice con: 10 frutillas cortaditas, cubri con agua, y agreque unas 4 cucharadas grandes de azucar, y jugo de medio limon, hervi por unos 15 minutos, revolviendo.

Deje enfriar y le sume hojitas de menta de nuestra huertita!

Un ricorrrrr!!!!

(Obvio que pueden usar mermelada ya hecha, o no ponerle nada)

Volaron en un segundo.... Fueron un exito!!!

aca una foto del dulce con tostadas... para desayunar...

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OTRO TEMA

Esta noche vamos a ir a cenar comida japonesa (NO sushi!!! no me gusta), para festejar que hace un año que vivimos juntos!!! 

WWWIIIIiiiii estamos felices!!! 

Fue un gran cambio para ambos, nos logro amoldarnos cada uno al otro, y armar una familia juntos, por el momento familia de 2, bah 2 y 1/2 (tenemos al Titi, mi caniche amado!!!)

Nos merecemos ir a cenar a fuera, para no tener que lavar los platos, vestirnos lindos para el otro, no?

Siempre estamos invitando gente o teniendo que visitar a otros, y nos queda poco tiempo para nosotros solos.

La verdad me moleste TENER que ir a visitar o ver a tal o cual, me gusta hacer las cosas cuando QUIERO....

Preferiria escuchar y decir: "QUIERO ir a visitar a..." y no TENEMOS que ir sino se enoja (bla bla bla...)

Me molesta (creo que a casi todos tambien) hacer aquello que no quiero, y no obtener la misma respuesta de los otros, o tambien cuando me digitan la vida.

Basta STOP!!!!!

Todos hacer lo que QUIEREN desde hoy yo TAMBIEN.... me van a escuchar aprender a decir NO!!!

Fui educada de una forma para agradarles a todos, pero me doy cuenta que esa postura me hace hacer cosas que no quiero, porque siempre digo SI o NO HAY PROBLEMA o LO QUE VOS QUIERAS!!! 

Se viene otra etapa... QUIERO APRENDER A DECIR "NO"...

Que piensan???

Palmeritas y alcauciles... facilesssss

Que finde semana!!!!

El viernes a las 7 salimos hacia Salta 1.200 kms, para asistir al casamiento de unos amigos, la fiesta fue increible, mucha emocion y muchisimo baile!!!

Regresamos el lunes a las 7 am!!!

Es decir viajamos durante tooodooo el viernes y tooodooo el lunes para estar 2 dias en Salta, pero semejante ocasion merecia el viaje relampago!!!

Visitamos amigos y comimos hasta reventar!!

Por suerte la ultima noche pudimos tomarnos un ratito para nosotros solos, fuimos a caminar y a tomar un cafecito con un lemon pie riquisimo, en una porcion mas que generosa!!!

Esta bueno tomarte un ratito con tu pareja, solos lejos de tanto alboroto, y relajarse comiendo lemon-pie!!!

Alla nos tocaron dias con calor de verano y otros dias con frio de invierno!!! completito!!!!

Parece que la primavera aun se las ingenia para no llegar con todo...

Les dejo aca la receta de unas palmeritas caseras, rapidas y riquisimas (lo mas importante), para esas tardes de mates, o para acompañar el cafe despues de la cena.

RECETA: 

Palmeritas caseras con tapas de tarta hojaldradas

Ingredientes 2 tapas para tarta HOJALDRADAS (si o si) 75 g de manteca ralladura de un limón (si quieren) azúcar c/n

Paso a paso:

1) Estirar por separado las dos tapas haciendo que queden rectangulares (de ser posible!) y del mismo tamaño, cuando más fina, mas hojaldrada va a quedar.

2) A una de las masas la untamos con manteca pomada (blandita, NO liquida), ponemos la otra masa arriba y volvemos a untar con manteca. Agregamos sobre la superficie la ralladura de limòn y espolvoreamos con azúcar.

3) Enrollamos de un lado hasta la mitad y del otro lado hasta enfrentar el otro rollo. A uno de ellos le pasamos agua por arriba y superponemos uno con otro. Aplastamos un poquito para darle forma. (se entendio?)

 

4) Con un cuchillo filoso cortamos las rodajas y colocamos en placa para horno (ya enmantecada), bien separadas ya que se desparraman un poco, las llevamos a cocción durante 10 minutos o hasta que estén doraditas. 

De ser necesario la podemos dar vuelta para que se cocinen parejas de los dos lados, depende del horno de cada uno.

 

Mi abuela Tony (paterna) cuando hace empanas y le sobran tapas, las enrrolla sobre si, las unta con un poquito de aceite y le pone sal gruesa, oregano y aji molido, las cocina hasta que esten doradas, y quedan como grisines saborizados!!! 

Muy buena opcion!!!

Receta salada: Alcauciles

Estamos en época de alcauciles, les recomiendo para esta receta los mas pequeños, los grandes son mas duros y se usan para rellenarlos.

1) El primer paso es lavarlos con agua y un chorrito de vinagre, y abrirle un poco los petalos (son flores! sabian?), despues sacarle una vuelta de petalos de afuera, que son pequeños y duros, cortente el tallo hasta que queden de 4 centimetros.

2) Ponerlos en una olla con sal gruesa, y agua hasta la mitad, cocinar hasta que podamos clavar un cuchillo en el tallo con facilidad.

 

3) Como todos saben los alcauciles se comen, sacandoles los petalos, y pasandolos por una salsita, esta es la que me gusta a mi:

• limon, aceite neutro (puede ser de oliva si quieren), sal, pimienta y un poco de queso rallado. UNA DELICIA!!! 

Nosotros ponemos los alcauciles en una fuente en el centro de la mesa y se comparte, cuidado con las pelusas que estan encima del corazon, ya que son pinchudas!

Se comen con gente de confianza ya que se come con la mano... ;)

Ya son las 13 horas, me voy a hacer algo para el almuerzo y pongo Radio 10, para escuchar al genio del Baby (no se si les gusta... a mi SI)

Hasta el proximo post....

cocoococo PARTE 2

Que calorcete, no???

Mas que primevera esto parece veranitoooo, me parece que se va a venir un poquito de fresco de nuevo y después ya arrancara la verdadera primavera.

Me encanta la primavera! 

(creo que a todos nos gusta, no?) Esos días, con solcito y fresco a la mañana y después calorcito, me parecen simplemente divinos.

Una de mis salidas preferidas son los desayunos, salir a cenar también pero soy de acostarme temprano.

Seguramente en primavera iré a desayunar un sábado o un domingo a algún barcito cerca del río  Un plan genial, solcito, café con leche, medialunas, jugo de naranja, la mejor compañía, una revista para chusmear (nada de diarios que amargan!)

Con quien les gusta ir a desayunar? Me cuentan..?

Por lo visto muchos seguidores son amantes del COCO!!! 

En el post anterior les enseñé a hacer leche de coco, y una receta salada con ella.

Ahora les voy a enseñar a hacer TORTA DE COCO y FLAN DE COCO

Dos recetas para chuparse los dedos, y comer hasta la última miga!!!

TORTA DE COCO

Ingredientes para un molde de 24cms:
150ml leche de coco
50g de coco rallado
2 cucharaditas esencia de vainilla
50ml ron miel o bebida similar
300g azúcar
250g manteca
3 huevos
275g harina
2 y 1/2 cucharaditas de polvo de hornear (Royal)

Para cubrir:

3 cucharadas ron miel
6 cucharaditas jugo de lima/limon

Bizcochuelo de leche de coco:
1) Poner el horno a 180ºC y enmantecar y enharinar el molde.
2) Calentar la leche de coco hasta que hierva y una vez fuera del fuego añadirle el coco rallado (se puede usar el restante de la preparacion de la leche de coco), la vainilla y el ron. 3) Dejar reposar unos 30 minutos (mientras se hace el resto).
4) Mezclar el harina con el polvo Royal.
5) En el bol que haremos la masa, batir la manteca con el azúcar hasta que la mezcla esté blanquecina. Ir añadiendo los huevos uno a uno incorporándolos bien en la mezcla.
6) Incorporar la harina y la leche de coco a la mezcla de la mantequilla en tres partes, primero un poco de harina y cuando se haya mezclado bien un poco de leche de coco, luego más harina, y así hasta finalizar con todo.
7) Hornear 1 hora a 180ºC (horno medio/bajo) o hasta que al clavar un cuchillo (en el centro), éste salga limpio.
8) Dejar enfriar primero en el molde y luego en una rejilla.
9) Cuando el bizcocho ya esté frío mezclar el ron con la lima y con la ayuda de un pincel bañar el bizcocho con esta mezcla. 
10) Dejar que el líquido de absorba y espolvorear con azúcar impalpable (para que les salga perfecto: poner el azúcar impalpable en un colador de alambre o plástico, y darle suaves golpecitos).

No me digan que no es fácil y riquisima?!?!?!

Queda húmeda con mucho sabor!!!

Para los niños, no agregar el alcohol en la superficie, el alcohol de la masa se evapora con la cocion (no se preocupen!!!)

Se va la segunda...
FLAN DE COCO Y DULCE DE LECHE

INGREDIENTES:
1 lata de leche condensada (clásica lata Nestlé),
400 cc. de leche
3 cdas. de dulce de leche,
100 gr. de coco seco,
6 huevos,
1/2 cdita. de esencia de vainilla.

Caramelo para la flanera:
150 gr. de azúcar , 
5 cdas. de agua .

Podemos decorar con dulce de lecho o chantilly (a gusto)

Pasos:

Primero encender el horno a tempretura media.

1) En una ollita hacemos un caramelo con el azúcar y las 5 cucharadas de agua, cuando tome color, verterlo sobre el molde sabarin (la clásica flanera), y girar el molde para que el caramelo lo cubra, dejar enfriar.

2) En otra ollita ponemos a calentar la leche, leche condensada, dulce de leche y el coco. Batimos un poco y dejamos calentar hasta disolver bien. 

3) Dejamos entibiar la preparación de leche e incoporamos los huevos de a 1 batiendo enérgicamente con un batidor manual cada vez, y agregamos la esencia de vainilla.

4) Poner la preparación dentro de la flanera ya acaramelada y fria. 

5) Cocinamos a baño maria (es decir: ponemos la flanera adentro de una asadera, y para no quemarse, llenar la asadera con agua hirviendo una vez que los moldes estén el el horno) de 45 a 50 minutos aproximadamente. 

6) Hacemos la prueba del palillo para comprobar la cocción por dentro.

7) Dejar descansar a temperatura ambiente, después llevar a la heladera unas 24 hs. para que se disuelva bien el caramelo, desmoldamos sobre un lindo plato playo de postre y decoramos con dulce de leche o crema chantilly (cantidad a gusto!!!)

Espero que se lo hagan a sus amigos o familia, pueden empezar haciendo la mitad. Mucho cuidado al desmoldar, hay que hacerlo con un solo movimiento.

Les gustaron las recetas dulces con coco?!?!? Anótenselas en su libreta de recetas!!

Que otras ideas les dá el coco? mmmmm... Alfajorcitos de Maicenaaaa con coco... Una delicia que nos transporta a la niñez, no?

cocococococo!!!!

Buen viernes!!!

Estoy sorprendida por las personas que tienen ganas de hacer nada, pero no hablo del "Dolce far Niente"! 

Sino de esas personas que se quedan deprimidas, dependiendo de todos, reclamando, y hundiendose cada vez mas en su depresion.

La depresion es como las arenas movedisas! Una vez que pusiste el pie, estás ya en el fondo!

No hablo por criticona! no no no! Yo era asi! Que feos momentos que pase, no habia nada ni nadie que me hiciera salir de esa arena! SOLO YO! 

Hasta queme vi!!! Y decidi salir!! Sola! es la unica opcion! Las personas asi disfrutamos de la depresion, de la de joder a las otras personas, culpandolos de nuestro estado, haciendolos responsables de no poder salir!

ABRAMOS LOS OJOS!!! Solo nosotros podemos ayudarnos!

Cuando lo decidi, me converti en una mejor persona conmigo misma, con los demas, volvi a sonreir sin tener que tener razon, volvi a conquistar al amor de mi vida, mi VIDA cambio, porque YO cambie, yo DECIDÍ cambiar!!

La vida (y las personas en ella) te devuelven TU reflejo. No seamos una carga en la vida de los otros!!!

Queres estar deprimida/o??? No hay problema, es tu vida, hace lo que quieras, pero BANCATELA SOLO!!!

No hundas en tu arena de DEPRESION  a los que te tienden una mano!!!

Simplemente hay gente que NO tiene GANAS de tener GANAS!!!

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Producto del dia: COCO

Leche de Coco Casera:
Super fácil, barato, rápido, RIQUÍSIMAAAA

Ingredientes:

• 1 taza de coco rallado
• 1 litro de agua

 Utensilios:

• Licuadora
• Colador (opcional)
• Cuchara
• Jarra

Procedimiento:

• Remojar el coco rallado en el agua durante un par de horas (o hervirlo durante un par de minutos).
• Dejar enfriar durante 10 minutos (si lo herviste)
• Verter en la licuadora.
• Licuar a alta potencia durante 3-5 minutos.
• Colar el preparado si lo queres... (Lo que te queda del colado podes usarlo para hacer "coquitos"!)
• Conservar en una jarra en el refrigerador (el color es bien blanco, como la leche comun)

Para comer con cereal, no hace falta colarla, y queda crujiente. 

Se puede conservar por haste 5 dias en la heladera

Todo lo que normalmente preparamos con leche, podemos reemplazarlo con leche de COCO en la misma cantidad... Ideal para preparar postres... y comida tailandesa/india!!!

• Arroz con leche
• Flanes
• Budines
• Postrecitos
• Tortas, magdalenas, cupcakes
• Trufas con chocolate y coco
• se puede pomar como un jugo con hielo



Leche de coco



Arroz con leche de coco y canela



Torta de coco

Flan de coco y dulce de leche

   

Pollo al curry con leche de coco

• Curry
• Jengibre c/n
• Ajo 2 dientes
• Cebolla 1/2
• Chile 1/2
• Albahaca
• Pimiento rojo 1/2
• Cúrcuma 2 cdas
• Curry en polvo 2 cdas
• Menta 3 hojas
• Sal
• Limón 2
• Leche de coco 200 cc

Pollo 

• Supremas 8
• Aceite c/n
• Crema de leche 50 cc
• Leche de coco 50 cc
• Sal y pimienta

Acompañar con arroz blanco, o fideos.

Paso a paso

Se llama Curry a la mezcla de especias y sabores, como hacerlo?


Pelar el jengibre (como? raspandolo con una cuchara) y picarlo. Procesarlo con los ajos, la cebolla, aji picante ,albahaca, pimiento, cúrcuma (condimento para arroz), curry en polvo (si lo tenes, si no, no importa), menta, sal, jugo de limón y la leche de coco. 

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Cortar en cubos el pollo. Saltear en el wok con aceite de oliva. Dorar. 

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Agregar el curry, la crema de leche y la leche de coco, dejar cocinar.

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En el plato hacer un colchón con el arroz, poner el curry encima y decorar con hojas de albahaca cortadas finitas


Me encanta probar comidas nuevas!!!

Ustedes???

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